Uvas de viñedos seleccionados de más de 25 años. La uva se despalilla, estruja y fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con levaduras autóctonas y con la mínima intervención, sólo remontados diarios hasta terminar la fermentación alcohólica. A continuación, el vino es sangrado por gravedad en lagares de cemento donde arranca la fermentación maloláctica sin adición de bacterias lácticas. Una vez finalizada la fermentación maloláctica, se pasa el vino a las barricas de roble donde permanecerá un mínimo de 6 meses.

Color: Cereza madura. Aroma: Intenso en nariz, complejo, mermelada de fruta roja madura y frutos negros del bosque con fondo especiado y tostados procedentes de la barrica. Gusto: Vino con cuerpo, taninos bien afinados, notas de tostado, cacao, mermelada de frutas rojas y negras con un toque especiado. Buen recorrido y largo post-gusto. Graduación: 14,5%

Carnes suaves y especiadas son el acompañamiento ideal. Cordero al horno con especias, pollo con guarniciones de patatas, setas o salsas de tomate y cebolla. Pescado de textura grasa como salmón o pescado azul con guarniciones de setas y especias. También perfecto acompañando platos de pasta, ensaladas con salsas fuertes de tomate o de especias.

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